Per canviar la mida de la lletra predeterminada en els llibres nous, hem d’anar a Fitxer-Opcions-Generals. Allà veurem un apartat que diu En crear llibres de treballs nous, i l’opció Cos de lletra: i un desplegable en el qual podrem escollir la mida de la font que vulguem.

Si el que vols es canviar el tipus de font, pots consultar aquest post:
Canviar el tipus de lletra que Excel té per defecte. – Excel.cat